目前分類：料理美食 (16)
- Aug 18 Sun 2013 15:30
一個人也會微笑的晚餐
- Jul 23 Tue 2013 13:21
還沒吃就爛了？改掉錯誤水果保存法
打開李媽媽家冰箱的保鮮抽屜，裡頭裝滿蘋果、水梨、水蜜桃、木瓜等，有幾顆水蜜桃外皮已開始變色；冰箱旁的櫥架上，則擺著一串剩下幾支黃澄澄的香蕉，走近一看，發現有果蠅在四周飛舞……。
李媽媽一家五口都愛吃水果，在市場裡看到想吃的就買，但卻對於如何保存水果感到頭疼，常常水果還沒吃就爛掉，不僅浪費也不環保。以為對的水果保存法，其實有誤︰
●香蕉要在室溫存放，不能放冰箱嗎？
錯。香蕉熟了還是得放冰箱，雖然外皮會變黑，但不會影響果肉的甜美。要不然就像李媽媽家的熟香蕉，來不及吃完就引來惱人的小果蠅。
●蘋果、水蜜桃一起塞冰箱？
- Jul 13 Sat 2013 15:30
正宗桂林陽朔啤酒魚
選用新鮮多汁的番茄和青紅椒，蒜頭用整顆的，剁成蓉會容易焦，也會奪去魚的鮮味。正宗的啤酒魚無需去鱗，整個過程無需加水，悶魚的過程中儘量避免翻動，啤酒要淹沒魚身。做魚的關鍵是火候，先大火後文火，直到魚的色澤漸漸變黃，形狀成塊。
陽朔啤酒魚的出名，在於用料的講究，當地人家家都會做啤酒魚，要想做出地道的啤酒魚，主要有兩大絕招：一是要用陽朔灕江中現打上來的新鮮活鯉魚，二是要用灕江的水來煮魚，並且要加上新鮮的番茄和青紅椒。陽朔的啤酒魚是選用陽朔灕江裏鮮活的大鯉魚，先用桂北山區出產的生茶油烹炸，然後放入桂林產的上等啤酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風味。
- Jan 24 Thu 2013 21:11
懷石料理美在自然 美在造境
懷石料理的名稱來源
懷石料理的名稱來源也有不同的說法，比較普遍的說法和禪寺的禪僧有關。日本安土、桃山時代（約當1573年至1603年），禪僧空腹修行中肚子餓時，取用一塊溫石（溫熱的石頭）放入懷中以克服飢餓，這禪僧懷中溫石的典故是後來「懷石」這名詞的起源。後來，禪院禪僧沒有料理招待寺眾時，就以懷中溫石相贈。
「懷石」料理的由來。日本多山地，古時農民種地往往在離家較遠的地方，勞作時間長，而帶的乾糧少，經常會感到飢餓，於是就在田邊打石取火，把燒至溫暖的石頭揣在懷裡抵擋飢餓和寒冷。「懷石」的名稱因此而來。最初的「懷石」料理是一種簡單清淡，只注重食物原味的日本料理。慢慢發展演變到現在這種從選料，烹飪到器皿擺盤，以至用餐規矩都很講究的高檔料理。
- Nov 22 Thu 2012 22:17
甘露煮秋刀魚
有一天腦海憶起很久以前吃過的一道菜的味道，是用香魚作的，
查詢網路才知道這道料裡叫做"香魚甘露煮"
但現在不是香魚出產季節，於是用秋刀魚來代替。
- Nov 12 Mon 2012 13:12
一不做二不休，好吃的一夜干
- Jun 08 Fri 2012 10:17
2012.6.8周五的日式晚餐
- Jun 03 Sun 2012 08:36
周日的早餐
